Nach altem Traditionsrezept wird der Bergkäse mit 12 Monaten reifung aus tagesfrischer Heumilch mit 50% Fett i. Tr. hergestellt. Der Käse ist würzig aromatissch und dennoch zartschmelzend.
Der Zillertaler BergSenn Schmugglerkäse ist ein qualitativ hochwertiges Produkt. Für seine Herstellung wird nur beste, pasteurisierte, silofreie Heumilch verwendet. Unter viel Handarbeit mit Rotschmierekultur im Reifekeller gepflegt. Er ist halbwürzig und sehr saftig, hervorragend auch zu gekochten Kartoffeln.
